{"id":105794,"date":"2023-03-22T01:08:10","date_gmt":"2023-03-22T06:08:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.quebakan.com\/v15\/?p=105794"},"modified":"2023-03-22T01:08:10","modified_gmt":"2023-03-22T06:08:10","slug":"el-uchumanka-un-tesoro-gastronomico-amazonico-poco-conocido","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.quebakan.com\/v15\/el-uchumanka-un-tesoro-gastronomico-amazonico-poco-conocido\/","title":{"rendered":"El Uchumanka, un tesoro gastron\u00f3mico amaz\u00f3nico poco conocido"},"content":{"rendered":"<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-105795\" src=\"https:\/\/www.quebakan.com\/v15\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/APROBADO-UCHUMANKA.jpg\" alt=\"\" width=\"700\" height=\"525\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><span style=\"color: #000000;\"><strong><em>Pie de foto:<\/em><\/strong><em> Uchumanka \u2013 Cr\u00e9ditos Diners Club Ecuador.<\/em><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">El Ecuador, posee una amplia gastronom\u00eda que se desarrolla en su mayor\u00eda a base a productos locales o end\u00e9micos; dependiendo de cada regi\u00f3n. \u00a0Una de aquellas recetas que quiz\u00e1 no muchos han escuchado hablar o tenido la oportunidad de probar es el <strong>Uchumanka <\/strong>o uchumanga, una representativa preparaci\u00f3n de un profundo rinc\u00f3n de la Amazon\u00eda. Como es caracter\u00edstico de la cocina amaz\u00f3nica, la sencillez de los ingredientes y preparaciones, lo m\u00e1s cercanas a la naturaleza; han logrado que, desde 2018, este plato sea declarado <em>plato emblem\u00e1tico<\/em> de la provincia de Orellana.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">De origen prehisp\u00e1nico, el Uchumanka es una preparaci\u00f3n especial, picante de variados productos. En lengua materna de las nacionalidades amaz\u00f3nicas, el kichwa, la palabra <em>chu<\/em> es aj\u00ed y <em>manka<\/em> hace referencia a olla o comida; por tanto, Uchumanka significa \u201colla de aj\u00ed\u201d. Los pueblos elaboraban este plato y lo serv\u00edan en fiestas u ocasiones especiales; aunque en la actualidad, el Uchumanka se puede degustar cuando se visitan emprendimientos comunitarios o restaurantes tradicionales de la provincia de Orellana.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">Esta deliciosa receta fue presentada en la \u00faltima temporada de la serie Secretos de Familia del programa Or\u00edgenes de Diners Club Responsabilidad Social, donde, Olga Cerda, protagonista de la ciudad de Ahuano (Napo), fue la encargada de exponer su tradicional receta de nombre original <em>Wamak Yuyu Uchumanka y Guayusa<\/em>, as\u00ed como el toque y secreto especial que dan un sabor \u00fanico a la preparaci\u00f3n y que hacen de este magn\u00edfico plato un verdadero tesoro gastron\u00f3mico; una receta perfecta para replicarla y degustarla en familia.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">Con el objetivo de que la tradici\u00f3n se mantenga y el sabroso resultado de esta delicia se propague, a continuaci\u00f3n, Diners Club Responsabilidad Social y su programa Or\u00edgenes, presentan esta caracter\u00edstica preparaci\u00f3n que tradicionalmente tambi\u00e9n se la acompa\u00f1a con un jugo de cocona, fruta c\u00edtrica amaz\u00f3nica; el cual se prepara cocinando la cocona con clavo de olor y canela, luego se lic\u00faa con panela o az\u00facar y se sirve con hielo.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\"><strong>Video:<\/strong> <a style=\"color: #000000;\" href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=ZvSeGXEzCJs\">https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=ZvSeGXEzCJs<\/a><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\"><strong>Ingredientes:<\/strong><\/span><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li><span style=\"color: #000000;\">1 taza de palmito<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\">\u00bd taza de semillas de cacao blanco o muyo<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\">1 pez cachama<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\">4 aj\u00edes<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\">Yuca cocinada al gusto<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\">2 litros de agua<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\">Sal<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\"><strong>Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">Cocine en agua el palmito finamente picado por tres ocasiones hasta que pierda el amargor. En una cuarta ocasi\u00f3n, agregue al palmito con agua las semillas de cacao blanco, la cachama picada, con sus escamas incluidas, aj\u00ed y sal. Cocine todo por 20 minutos. Acompa\u00f1e con yuca cocinada y chicha.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">Para conocer m\u00e1s recetas tradicionales de nuestro pa\u00eds ingresar a: <a style=\"color: #000000;\" href=\"https:\/\/origenesecuador.com\">https:\/\/origenesecuador.com<\/a><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pie de foto: Uchumanka \u2013 Cr\u00e9ditos Diners Club Ecuador. 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