![\"\"](\"https:\/\/www.quebakan.com\/v15\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Luis-Maldonado-Tributo.jpg\")
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En la foto:<\/em><\/strong> Luis Maldonado, Chef de Restaurante Tributo<\/em><\/span><\/p>\n Quito, 27 de marzo de 2023.-<\/strong> La edici\u00f3n 2023 de la lista oficial de los mejores restaurantes de carne en el mundo, se public\u00f3 este 24 de marzo y por primera vez, Ecuador ingresa a la lista, representado por el restaurante TRIBUTO<\/strong>, de Quito.<\/span><\/p>\n Para dimensionar mejor este logro es necesario mencionar que en dicho Ranking figuran solo 5 restaurantes de Latinoam\u00e9rica: Don Julio<\/em> (que ocupa el primer lugar en la lista) y La Cabrera<\/em>, de Argentina, A Figur<\/em>eira Rubaiyat<\/em> de Brasil, Brick Steakhouse <\/em>en M\u00e9xico y Tributo<\/em>, de Ecuador, en el puesto #79 de la lista.<\/span><\/p>\n La clasificaci\u00f3n 101 World\u2019s Best Steak Restaurants<\/strong>, es administrada y publicada por Upper Cut Media House<\/strong>, una agencia con sede en Londres, Reino Unido, especializada en hospitalidad y gastronom\u00eda desde hace 3 d\u00e9cadas. Para elaborar este ranking, un equipo de embajadores expertos inc\u00f3gnitos visita y preselecciona los establecimientos en todos los continentes. La lista oficial se escoge de entre 700 nominados, evaluando criterios como: calidad de la carne, selecci\u00f3n y aprovechamiento del animal, calidad de servicio y conocimiento del producto, variedad del men\u00fa, hospitalidad, presencia online con informaci\u00f3n en otros\u00a0idiomas, dise\u00f1o interior e instalaciones.<\/span><\/p>\n Pero, \u00bfQu\u00e9 hizo que Tributo integre la lista tan solo un a\u00f1o despu\u00e9s de su inauguraci\u00f3n?<\/em> Tributo naci\u00f3 con una meta clara: Trabajar su gastronom\u00eda solo con producto local, para dar a conocer la investigaci\u00f3n y el desarrollo c\u00e1rnico que Luis Maldonado, Chef del restaurante, y su socio Neptal\u00ed Merizalde, han realizado por casi una d\u00e9cada. El fruto de este trabajo que han llevado a cabo en TALY<\/em>, la planta procesadora que es parte del grupo y abastece al restaurante, lo han bautizado como \u201cVaca Vieja Andina\u201d.<\/span><\/p>\n La creaci\u00f3n de la Vaca Vieja Andina implic\u00f3 entender las razas de ganado que hist\u00f3ricamente fueron introducidas a nuestro pa\u00eds, y los cruces gen\u00e9ticos que tuvieron lugar para adaptarlo a las caracter\u00edsticas de nuestros Andes, para con esta base emprender una ardua tarea de perfeccionamiento de la crianza, alimentaci\u00f3n, faenamiento, maduraci\u00f3n y preparaci\u00f3n de la Vaca Vieja Andina, cuya materia prima al ganado lechero de la Sierra ecuatoriana, que ha cumplido su ciclo productivo, y que gracias a Maldonado y su equipo, encuentra una nueva etapa que implica pago justo al productor y capacitaci\u00f3n permanente a quienes forman parte del proceso. La visi\u00f3n de Tributo es posicionar a su \u201cJoya de Los Andes\u201d a nivel mundial y demostrar que esta carne ecuatoriana, bien trabajada, no tiene nada que envidiar a ninguna carne de otras latitudes.<\/span><\/p>\n \u201cEstamos orgullosos de poner en alto el nombre de Ecuador con este reconocimiento, sabemos que este llega gracias al trabajo minucioso que hemos venido desarrollando en este corto tiempo, pero que cumple con todos los procesos y normas que hoy nos ponen en la palestra internacional\u201d, <\/em>menciona Maldonado.<\/span><\/p>\n Tributo abri\u00f3 sus puertas en la ciudad de Quito el 12 de septiembre de 2021, y desde su etapa de planificaci\u00f3n fue concebido para replantear la cultura c\u00e1rnica en nuestro pa\u00eds, y aportar en la misi\u00f3n del movimiento gastron\u00f3mico local, de posicionar a Ecuador como un potente destino gastron\u00f3mico del continente y el mundo. Dentro de sus casi 600m2, destacan su capacidad para 120 comensales, la cocina vista que brinda un espect\u00e1culo de sincron\u00eda y fuego, una terraza climatizada, su cava con una vibrante selecci\u00f3n de vinos que maridan con mucha personalidad a las creaciones de Maldonado y su equipo, un cuarto de curados que expone parte del trabajo de desarrollo que se realiza en Taly<\/em>, y una barra cuya cocteler\u00eda de autor nos ha representado internacionalmente en eventos de renombre mundial como Madrid Fusi\u00f3n.\u00a0<\/span><\/p>\n En Tributo, adem\u00e1s, se practica una filosof\u00eda de aprovechamiento total del animal, m\u00e1s all\u00e1 de los cortes m\u00e1s conocidos o comerciales. Con esto en mente, la carta de Tributo es un recorrido por los sabores de Los Andes y el mundo, donde la carne es protagonista, y el fuego su mejor aliado. Esta suma de investigaci\u00f3n, desarrollo, talento y pasi\u00f3n, han convertido a Tributo en el mejor restaurante de carnes de Ecuador, y a la Vaca Vieja Andina, en la mejor carne de nuestro pa\u00eds y de las mejores carnes del mundo.<\/span><\/p>\n En la foto: Luis Maldonado, Chef de Restaurante Tributo Quito, 27 de marzo de 2023.- La edici\u00f3n 2023 de la lista oficial de los mejores restaurantes de carne en el mundo, se public\u00f3 este 24 de marzo y por primera vez, Ecuador ingresa a la lista, representado por el restaurante TRIBUTO, de Quito. Para dimensionar […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":105923,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_bbp_topic_count":0,"_bbp_reply_count":0,"_bbp_total_topic_count":0,"_bbp_total_reply_count":0,"_bbp_voice_count":0,"_bbp_anonymous_reply_count":0,"_bbp_topic_count_hidden":0,"_bbp_reply_count_hidden":0,"_bbp_forum_subforum_count":0,"buzzeditor_post_format":"","footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-105922","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias"],"yoast_head":"\n![\"\"](\"https:\/\/www.quebakan.com\/v15\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Tributo.jpg\")
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