![\"\"](\"https:\/\/www.quebakan.com\/v15\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Edgar-Leon.jpg\")
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Pie de Foto: <\/em><\/strong>Chef Edgar Le\u00f3n, asesor gastron\u00f3mico \u201cRescatando Sabores\u201d<\/em><\/span><\/p>\n Ecuador, mayo 2023.-<\/strong> Diners Club del Ecuador desde su rol cercano al desarrollo de la cultura y gastronom\u00eda del Ecuador; a trav\u00e9s de su programa de Responsabilidad Social, \u2018Or\u00edgenes\u2019, busca rescatar y fortalecer la gastronom\u00eda tradicional ecuatoriana, creando valor y aportando a la innovaci\u00f3n del sector gastron\u00f3mico en el pa\u00eds. El programa \u00b4Or\u00edgenes\u00b4, celebra en este 2023, su d\u00e9cimo aniversario; por lo que, en esta especial oportunidad, con motivo de conmemorarlo, \u00b4Or\u00edgenes\u00b4, presenta su nueva serie documental \u201cRescatando Sabores\u201d<\/em><\/strong>; una propuesta que buscar potenciar y transformar a emprendimientos gastron\u00f3micos entre 1 y 5 a\u00f1os de existencia de distintas regiones del pa\u00eds para garantizar su \u00e9xito a mediano y largo plazo mediante la intervenci\u00f3n integral de varios especialistas.<\/span><\/p>\n \u201cRescatando Sabores<\/strong>\u201d<\/em> cuenta con asesores expertos del m\u00e1s alto nivel especializados en las diversas \u00e1reas que aportan a largo plazo a la sustentabilidad de un emprendimiento gastron\u00f3mico. Uno de ellos es Edgar Le\u00f3n<\/strong>, chef y asesor gastron\u00f3mico, quien en esta ocasi\u00f3n y gracias a su amplia trayectoria en el mundo de la restauraci\u00f3n comparte algunas claves para emprender un negocio gastron\u00f3mico considerando el rescate de los sabores y productos locales.<\/span><\/p>\n Edgar Leon expone que el primer paso para emprender un negocio gastron\u00f3mico es tener muy claro el concepto, es decir qu\u00e9 tipo de cocina se quiere ofrecer; el segundo paso es crear y desarrollar los platos. Luego, se debe realizar una ficha t\u00e9cnica de cada plato y con este insumo se podr\u00e1 definir qu\u00e9 proveedores se necesitan para la materia prima de cada receta. Adem\u00e1s, de tener claridad y establecer el concepto, el chef recomienda tener en consideraci\u00f3n incorporar dentro del equipo un asesor financiero, quien pueda manejar las finanzas. A esto tambi\u00e9n se suma y se debe tomar en cuenta el montaje, adecuaci\u00f3n y equipamiento del lugar.<\/span><\/p>\n Una vez determinado el concepto, hay que plantearse si es rentable o no el negocio; por lo tanto, es recomendable, nunca perder la pasi\u00f3n por la que se crea el concepto, pero tampoco perder el horizonte, a d\u00f3nde se quiere ir, como lo van a conseguir y qu\u00e9 herramientas se requiere tener. En este punto, hay que considerar que las cocinas cada vez se est\u00e1n haciendo m\u00e1s globalizadas y en la \u00faltima d\u00e9cada se encuentran cocinas de casi todo el mundo en el Ecuador. Por esta raz\u00f3n, adem\u00e1s de insistir en reafirmar el concepto hay que mantenerse a la vanguardia.<\/span><\/p>\n El experto aconseja nunca perder el \u00edmpetu con el que se empieza ni esa pasi\u00f3n por la que se hacen las cosas; considerando siempre que, dentro del mundo gastron\u00f3mico, existen combinaciones de profesionales que se encargan dentro de su especialidad de sacar adelante cada \u00e1rea para crear el proyecto gastron\u00f3mico; desde los cocineros, financieros, arquitectos, etc. As\u00ed, la suma de este equipo y el conocimiento es lo que finalmente solidificar\u00e1 el emprendimiento.<\/span><\/p>\n Finalmente, en el negocio de los restaurantes, no hay que olvidar que no se trabaja y cocina para uno mismo; se cocina para un tercero. Por tanto, Edgar Le\u00f3n, invita a reflexionar que es mucho mejor dar que recibir, porque la gente en la actualidad no quiere solamente comer, sino que buscan vivir nuevas experiencias y propuestas. \u201cLa felicidad de un cliente no tiene precio monetario\u201d,<\/em> expresa Edgar.<\/span><\/p>\n De esta manera, Dines Club del Ecuador Responsabilidad Social junto con Edgar Le\u00f3n, uno de sus reconocidos asesores gastron\u00f3micos, cumple con su promesa de impulsar y apoyar continuamente a los emprendimientos gastron\u00f3micos del Ecuador; motiv\u00e1ndolos a ser parte de iniciativas innovadoras que, adem\u00e1s, aportan en su crecimiento y potencian su negocio. \u00a1Es momento de convertir al Ecuador en un destino gastron\u00f3mico, un destino que atrae y seduce a quien lo visita!<\/span><\/p>\n Pie de Foto: Chef Edgar Le\u00f3n, asesor gastron\u00f3mico \u201cRescatando Sabores\u201d Ecuador, mayo 2023.- Diners Club del Ecuador desde su rol cercano al desarrollo de la cultura y gastronom\u00eda del Ecuador; a trav\u00e9s de su programa de Responsabilidad Social, \u2018Or\u00edgenes\u2019, busca rescatar y fortalecer la gastronom\u00eda tradicional ecuatoriana, creando valor y aportando a la innovaci\u00f3n del […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":107303,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_bbp_topic_count":0,"_bbp_reply_count":0,"_bbp_total_topic_count":0,"_bbp_total_reply_count":0,"_bbp_voice_count":0,"_bbp_anonymous_reply_count":0,"_bbp_topic_count_hidden":0,"_bbp_reply_count_hidden":0,"_bbp_forum_subforum_count":0,"buzzeditor_post_format":"","footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-107302","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias"],"yoast_head":"\n![\"\"](\"https:\/\/www.quebakan.com\/v15\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/TITAN_DIA_10354.jpg\")
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