{"id":112479,"date":"2023-10-12T01:58:19","date_gmt":"2023-10-12T06:58:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.quebakan.com\/v15\/?p=112479"},"modified":"2023-10-12T01:58:19","modified_gmt":"2023-10-12T06:58:19","slug":"deliciosas-recetas-tradicionales-con-dulce-de-leche-alpina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.quebakan.com\/v15\/deliciosas-recetas-tradicionales-con-dulce-de-leche-alpina\/","title":{"rendered":"Deliciosas recetas tradicionales con Dulce de Leche Alpina"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">Cada 11 de octubre se celebra el D\u00eda Mundial del Dulce de Leche, una ocasi\u00f3n especial que rinde homenaje a uno de los productos culinarios m\u00e1s deliciosos que ha cautivado a personas de todas las edades y culturas.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">El dulce de leche es el resultado de la cocci\u00f3n lenta de leche y az\u00facar hasta obtener una textura suave y un sabor caramelizado. Su versatilidad en la cocina lo hace ideal para una amplia gama de preparaciones, desde postres hasta aperitivos y bebidas. <strong>Alpina Ecuador<\/strong>, presenta cuatro irresistibles recetas que incorporan Arequipe y Dulce de Leche.<\/span><\/p>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-112480\" src=\"https:\/\/www.quebakan.com\/v15\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/1.-Flan.jpg\" alt=\"\" width=\"700\" height=\"400\" \/><\/p>\n<ol style=\"text-align: justify;\">\n<li><span style=\"color: #000000;\"><strong>Flan de dulce de leche<\/strong><\/span><\/li>\n<\/ol>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\"><strong>Ingredientes:<\/strong><\/span><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li><span style=\"color: #000000;\">\u00bd litro de leche<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\">4 huevos<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\">2 cucharadas de az\u00facar<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\">350 g de Dulce de Leche Alpina<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\"><strong>Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">Calentamos la leche en una olla y disolvemos el dulce de leche hasta que est\u00e9 integrado, retiramos antes de que hierva. En un bowl mezclamos los huevos y el az\u00facar sin hacer espuma y le agregamos la mezcla de la leche y del dulce de leche poco a poco, hasta integrar todo bien. Caramelizamos un molde y vertemos la preparaci\u00f3n, le colocamos una lamina de papel aluminio para cerrarlo.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">Para cocerlo, colocamos un poco de agua en una lata o bandeja de horno, y colocamos el molde a ba\u00f1o mar\u00eda, en el horno precalentado a 170 grados durante 30 minutos. Debemos vigilar que est\u00e9 bien cocinado antes de retirar del calor, si no es as\u00ed, podemos a\u00f1adir m\u00e1s tiempo de cocci\u00f3n.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-112481\" src=\"https:\/\/www.quebakan.com\/v15\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/2.-Torta-Rogel.jpg\" alt=\"\" width=\"560\" height=\"700\" \/><\/p>\n<ol style=\"text-align: justify;\" start=\"2\">\n<li><span style=\"color: #000000;\"><strong>Torta Rogel<\/strong><\/span><\/li>\n<\/ol>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\"><strong>Ingredientes:<\/strong><\/span><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li><span style=\"color: #000000;\">230 g harina<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\">175 g yemas de huevo<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\">50 g huevos enteros<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\">40 g maicena<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\">40 g aceite<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\">40 g az\u00facar impalpable<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\"><strong>Relleno:<\/strong><\/span><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li><span style=\"color: #000000;\">300 g de Arequipe Alpina<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\"><strong>Decoraci\u00f3n:<\/strong><\/span><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li><span style=\"color: #000000;\">200 g merengue italiano<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\"><strong>Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">En un bowl tamizar todos los ingredientes secos juntos: harina, maicena y az\u00facar impalpable. Haciendo una apertura en el centro de los secos, agregamos las yemas, los huevos y el aceite y empezamos a amasar. Debe formarse una masa bien el\u00e1stica, hasta que se despegue de las manos y del bowl.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">Refrigeramos durante 20 min, una vez pasado ese tiempo, estiramos la masa de forma bien fina, y cortamos 5 discos de 15 cm. Pinchamos con un cubierto los discos y colocamos sobre una placa siliconada o con silpat. Horneamos a 170 \u2013 180 grados de 5 a 8 minutos. Retiramos del horno y dejamos enfriar. Para armar colocamos de forma alternada masa y dulce de leche por capas, empezando por la masa como base y decoramos al gusto con merengue italiano.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-112482\" src=\"https:\/\/www.quebakan.com\/v15\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/3.-Guaguas-de-Pan.jpg\" alt=\"\" width=\"700\" height=\"525\" \/><\/p>\n<ol style=\"text-align: justify;\" start=\"3\">\n<li><span style=\"color: #000000;\"><strong>Guaguas de pan rellenas de dulce de leche<\/strong><\/span><\/li>\n<\/ol>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\"><strong>Ingredientes:<\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\"><strong>Para la masa:<\/strong><\/span><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li><span style=\"color: #000000;\">325 g harina<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\">15 g levadura<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\">30 g az\u00facar<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\">5 g sal<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\">2 u huevos<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\">100 ml leche<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\">2 g esencia de vainilla<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\">60 g mantequilla<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\"><strong>Relleno:<\/strong><\/span><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li><span style=\"color: #000000;\">100 g Dulce de Leche Alpina<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\"><strong>Barniz:<\/strong><\/span><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li><span style=\"color: #000000;\">huevo 1 u<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\">leche 30 ml<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\"><strong>Decoraci\u00f3n:<\/strong><\/span><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li><span style=\"color: #000000;\">clara de huevo 1 u<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\">az\u00facar impalpable 150 g<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\">colorantes alimenticios<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\"><strong>Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">Mezcla los ingredientes secos en un bowl. Haz un volc\u00e1n en el centro y a\u00f1ade huevos, leche, levadura esencia de vainilla y mantequilla. Amasar de manera envolvente para que todo se integre y genere gluten, dejar reposar por 40 minutos al ambiente o hasta que duplique su tama\u00f1o.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">Despu\u00e9s de haber reposado, realiza porciones de 100 g, hacer bollitos y descansar 20 minutos m\u00e1s. Estirar cada porci\u00f3n de masa con un rodillo, se rellena con el dulce de leche en la manga pastelera. Se cierran bien las puntas y se envuelve formando al ni\u00f1o.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">Disponer sobre una lata y leudar por 40 minutos m\u00e1s. Barnizar las guaguas con huevo batido y leche. Hornear a 160-170 grados C por 15 minutos. Las guaguas est\u00e1n listas para decorar con el glaseado de colores y las formas que t\u00fa quieras.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-112483\" src=\"https:\/\/www.quebakan.com\/v15\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/4.-Alfajores-Mar-de-Plata.jpg\" alt=\"\" width=\"700\" height=\"563\" \/><\/p>\n<ol style=\"text-align: justify;\" start=\"4\">\n<li><span style=\"color: #000000;\"><strong>Alfajores Mar del Plata<\/strong><\/span><\/li>\n<\/ol>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">Ingredientes:<\/span><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li><span style=\"color: #000000;\">50 g de mantequilla<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\">50 g de az\u00facar morena<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\">20 g de miel<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\">25 g de huevo<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\">15 g de licor de naranja<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\">10 g de cacao amargo<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\">125 g de harina 0000<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\">25 g de maicena<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\">5 g de polvo para hornear<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\">400 g Arequipe Alpina<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\">500 g chocolate cobertura negro.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\"><strong>Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">Batir la mantequilla, el az\u00facar y la miel hasta que la preparaci\u00f3n aclare y quede cremosa. Agregar el licor, el huevo y batir. Reservar, en otro bowl mezclar todos los ingredientes secos: el cacao, la harina, la maicea y el polvo para hornear.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">Incorporar al batido y unes sin amasar. Estirar con un rodillo entre dos papeles film hasta 3mm de espesor. Y refrigerar. Una vez listo, cortamos las tapas de 5 cm de di\u00e1metro y colocamos en una placa con papel encerado o enmantequillada y enharinada. Enviamos al horno a 160 \u00baC durante 12 minutos y dejar enfriar.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">Rellenamos con el dulce de leche entre dos tapas. Derretimos el chocolate en el microondas por intervalos de 30 segundos hasta que quede l\u00edquido y pasamos de ambos lados por el chocolate hasta que quede completamente cubierto, con un tenedor sosteniendo la base del alfajor dar golpes secos sobre el borde del bowl para retirar el excedente de ban\u0303o de chocolate. Colocar sobre una rejilla hasta que el chocolate haya secado.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cada 11 de octubre se celebra el D\u00eda Mundial del Dulce de Leche, una ocasi\u00f3n especial que rinde homenaje a uno de los productos culinarios m\u00e1s deliciosos que ha cautivado a personas de todas las edades y culturas. 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