{"id":117321,"date":"2024-03-24T22:06:15","date_gmt":"2024-03-25T03:06:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.quebakan.com\/v15\/?p=117321"},"modified":"2024-03-24T22:06:15","modified_gmt":"2024-03-25T03:06:15","slug":"el-maiz-ingrediente-estrella-de-la-fanesca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.quebakan.com\/v15\/el-maiz-ingrediente-estrella-de-la-fanesca\/","title":{"rendered":"El ma\u00edz, ingrediente estrella de la fanesca"},"content":{"rendered":"<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-117322\" src=\"https:\/\/www.quebakan.com\/v15\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Fanesca.jpg\" alt=\"\" width=\"700\" height=\"394\" \/><\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\"><em>El plato tradicional incorpora 12 granos, entre los cuales resaltan cuatro exquisitas variedades de ma\u00edz.<\/em><\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\"><strong>Quito, marzo de 2024.<\/strong> La gastronom\u00eda ecuatoriana no pasa desapercibida a nivel mundial. Este 2024 el Taste Atlas ubic\u00f3 a Ecuador en el puesto n\u00famero 48 dentro de su ranking 50 de las mejores cocinas del mundo y es que preparaciones como la fanesca son m\u00e1s que simplemente un plato de comida, al estar profundamente arraigadas en la historia y tradiciones del pa\u00eds.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">Este plato incorpora una variedad de ingredientes con un significado simb\u00f3lico religioso, como los doce granos que representan a los doce ap\u00f3stoles de Jes\u00fas, en la religi\u00f3n cat\u00f3lica. Habas, arvejas, fr\u00e9joles, chocho, lentejas, garbanzo y melloco, son algunos de los ingredientes fundamentales, siendo el ma\u00edz especialmente relevante por sus distintas variedades, como choclo tierno, mote y harina de ma\u00edz para espesar la preparaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">Usualmente, la producci\u00f3n de ma\u00edz satisface la demanda interna del pa\u00eds, pero en 2023, las intensas lluvias en la Costa ecuatoriana obligaron al gobierno a tomar la decisi\u00f3n de importar este cereal a finales de a\u00f1o, tomando en cuenta que un ecuatoriano promedio consume 14,5 kg de ma\u00edz anualmente y que este grano tambi\u00e9n es esencial para la formulaci\u00f3n de balanceados.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">Stephanie Valquinta, Gerente de Pa\u00eds \u2013 Soluciones para la Agricultura en BASF Ecuador destaca que el sector maicero no solo es fundamental en la dieta de los ecuatorianos, sino que tambi\u00e9n genera una importante fuente de empleo. Solo en la producci\u00f3n primaria trabajan alrededor de 202,478 personas, de las cuales aproximadamente el 43% corresponde a mano de obra familiar, seg\u00fan el bolet\u00edn situacional de ma\u00edz amarillo, emitido por el Ministerio de Agricultura y Ganader\u00eda<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">\u201c<em>Durante m\u00e1s de una d\u00e9cada, BASF ha sido un aliado esencial de los productores de ma\u00edz, brindando herramientas integrales apoyadas en innovaci\u00f3n y tecnolog\u00eda para beneficiar este cultivo. Ante los desaf\u00edos clim\u00e1ticos y otras adversidades, la protecci\u00f3n y el manejo eficaz de enfermedades son cruciales para garantizar una producci\u00f3n estable de ma\u00edz. Nuestros productos y charlas t\u00e9cnicas con productores locales buscan fortalecer el sector para contribuir al abastecimiento propio que respalda la gastronom\u00eda ecuatoriana y sus emblem\u00e1ticos platos de temporada, como la fanesca<\/em>\u201d, a\u00f1ade Stephanie Valquinta de BASF.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">Tecnolog\u00eda e innovaci\u00f3n es la prioridad de BASF al momento de exponer soluciones al mercado, no solo solucionando problemas de pat\u00f3genos en el cultivo, adem\u00e1s, aportando a los aspectos fisiol\u00f3gicos de la planta con hojas verdes por m\u00e1s tiempo, menos estr\u00e9s, etc. Reflejado en mayor producci\u00f3n al cultivo.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">Cada elemento de la fanesca conlleva un simbolismo. El ma\u00edz, por ejemplo, encarna la fecundidad y abundancia. Este v\u00ednculo se traduce en una rica herencia culinaria que perdura de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\"><em>\u201cEn BASF, nos comprometemos con el desarrollo sostenible del ma\u00edz, reconociendo su importancia cultural y su rol fundamental en la alimentaci\u00f3n. Nuestra amplia gama de productos, desde herbicidas hasta bioestimulantes y herramientas digitales, garantiza la productividad y sostenibilidad del cultivo. Trabajamos mano a mano con los agricultores, ofreciendo un acompa\u00f1amiento integral a trav\u00e9s de parcelas demostrativas para asegurar la salud del suelo y proporcionar soluciones efectivas. Esta inversi\u00f3n en la protecci\u00f3n del ma\u00edz no solo impulsa el crecimiento econ\u00f3mico y social del pa\u00eds, sino que tambi\u00e9n preserva nuestras tradiciones culinarias<\/em>\u201d, finaliza Valquinta.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El plato tradicional incorpora 12 granos, entre los cuales resaltan cuatro exquisitas variedades de ma\u00edz. Quito, marzo de 2024. La gastronom\u00eda ecuatoriana no pasa desapercibida a nivel mundial. 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