{"id":118998,"date":"2024-05-13T22:23:29","date_gmt":"2024-05-14T03:23:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.quebakan.com\/v15\/?p=118998"},"modified":"2024-05-13T22:23:29","modified_gmt":"2024-05-14T03:23:29","slug":"cotoa-una-extension-del-restaurante-somos-abre-sus-puertas-en-miami","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.quebakan.com\/v15\/cotoa-una-extension-del-restaurante-somos-abre-sus-puertas-en-miami\/","title":{"rendered":"COTOA, una extensi\u00f3n del restaurante Somos, abre sus puertas en Miami"},"content":{"rendered":"<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-118999\" src=\"https:\/\/www.quebakan.com\/v15\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Cotoa-Miami_-28.jpg\" alt=\"\" width=\"473\" height=\"710\" \/><\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\"><em>COTOA ofrecer\u00e1 gastronom\u00eda ecuatoriana de alta cocina, en una zona tur\u00edstica de Miami.<\/em><\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\"><strong>Quito, mayo de 2024.<\/strong>&#8211; Con la finalidad de expandir los sabores del Ecuador, como parte del compromiso adquirido por la chef quite\u00f1a, Alejandra Espinoza, nombrada Embajadora de Turismo Gastron\u00f3mico Sostenible de las Naciones Unidas, se abrir\u00e1 una extensi\u00f3n del restaurante Somos en Miami, Estados Unidos, a inicios del mes de mayo. Esta propuesta gastron\u00f3mica de alta cocina llevar\u00e1 el nombre de COTOA y estar\u00e1 ubicado dentro del edificio <em>The Bloom<\/em>, donde opera Chef\u00b4s Collective, un concepto de espacio colectivo y colaborativos para chefs desarrollado por Macromia Group. En este sentido, COTOA se presentar\u00e1 como una cocina abierta a manera de isla dentro de un espacio que compartir\u00e1, en las mismas dimensiones, con el restaurante Bloom. Este es un modelo de negocio gastron\u00f3mico innovador que funciona como un plan piloto de espacios compartidos para restaurantes.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">El lugar donde se ubicar\u00e1 COTOA tiene espacio para 120 personas aproximadamente y estar\u00e1 abierto de mi\u00e9rcoles a domingo de 17h30 a 21h30. Los comensales tendr\u00e1n la oportunidad de elegir entre el repertorio de platos de COTOA o del restaurante Bloom, es decir, convivir\u00e1n dos conceptos gastron\u00f3micos distintos en un mismo espacio. \u201cEs un modelo de negocio que <\/span><span style=\"color: #000000;\">revoluciona la industria de la gastronom\u00eda, pues se optimizan los recursos, tanto f\u00edsicos como de talento humano para brindar una nueva experiencia al cliente\u201d, se\u00f1ala Alejandra Espinoza, chef de Somos. Se puede reservar un espacio en el restaurante a trav\u00e9s de la <a style=\"color: #000000;\" href=\"https:\/\/resy.com\/cities\/miami-fl\/venues\/cotoa-b100m-and-shade?date=2024-05-09&amp;seats=2.\">plataforma Resy<\/a>.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">Se estima que existan 6 personas dentro del personal, entre meseros y cocineros, quienes ser\u00e1n el equipo de trabajo que se compartir\u00e1 tanto para COTOA como para el otro restaurante. Uno de los objetivos de esta apertura seg\u00fan la chef, Alejandra Espinoza, es ofrecer a la comunidad latina y ecuatoriana puntos de conexi\u00f3n con sus ra\u00edces e identidad a trav\u00e9s de la comida.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">COTOA maneja el mismo concepto gastron\u00f3mico del restaurante Somos en Quito. El men\u00fa consta de platos a base de frutos del mar, frescos y adaptados a la comunidad en Miami. As\u00ed tambi\u00e9n, ofrecer\u00e1 platos tradicionales llevados a la alta cocina como el seco de pollo, maito, pan de yuca, llapingacho, y otros platos fr\u00edos como el reconocido ceviche de Jipijapa. Varios de los ingredientes ser\u00e1n llevados desde Ecuador para garantizar la calidad del producto y otros como el pescado, provenientes de pescas frescas del d\u00eda. Sin embargo, para la Chef Espinoza, las Guaguasas, pizzas elaboradas a base de masa de yuca, ser\u00e1n las estrellas de COTOA.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">Para la chef, Alejandra Espinoza, su principal objetivo es convertir a COTOA en un \u2018hub gastron\u00f3mico y cultural\u2019 para generar en la comunidad ecuatoriana un sentimiento de orgullo por sus tradiciones culinarias. \u201cLlevar Ecuador al mundo es forjar espacios de interconexi\u00f3n y de revalorizaci\u00f3n de la identidad. Es importante tener un referente de comida ecuatoriana en Miami pues actualmente no existe conocimiento de lo que es la gastronom\u00eda ecuatoriana, y por ende, las fuentes de inversi\u00f3n son casi inexistentes\u201d, se\u00f1al\u00f3 Espinoza.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">La inversi\u00f3n de COTOA es de aproximadamente USD 15.000 y se suman otros recursos econ\u00f3micos provenientes de inversores del Macromia Group que apuestan por llevar a lo alto la comida ecuatoriana en Miami. COTOA compartir\u00e1 este espacio hasta el mes de diciembre y en 2025 el restaurante tendr\u00e1 su propio espacio en Miami para continuar llevando los sabores de Ecuador al mundo.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">Adem\u00e1s de la oferta culinaria, COTOA promover\u00e1 las artesan\u00edas y productos ecuatorianos con un espacio destinado a exhibir: chocolate ecuatoriano, palo santo, esencias de palo santo, miel de cacao y merchandising de la marca, cuyos dise\u00f1os est\u00e1n basados en elementos culturales ecuatorianos.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>COTOA ofrecer\u00e1 gastronom\u00eda ecuatoriana de alta cocina, en una zona tur\u00edstica de Miami. 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