{"id":124718,"date":"2024-10-20T18:13:43","date_gmt":"2024-10-20T23:13:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.quebakan.com\/v15\/?p=124718"},"modified":"2024-10-20T18:13:43","modified_gmt":"2024-10-20T23:13:43","slug":"la-pasta-y-sus-curiosidades-el-plato-que-conquista-los-corazones-ecuatorianos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.quebakan.com\/v15\/la-pasta-y-sus-curiosidades-el-plato-que-conquista-los-corazones-ecuatorianos\/","title":{"rendered":"La pasta y sus curiosidades: El plato que  conquista los corazones ecuatorianos"},"content":{"rendered":"<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-124719\" src=\"https:\/\/www.quebakan.com\/v15\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/FOTO-PASTA-1.jpg\" alt=\"\" width=\"700\" height=\"467\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">Cada 25 de octubre celebramos el D\u00eda Mundial de la Pasta para resaltar uno de los alimentos m\u00e1s vers\u00e1tiles y queridos en todo el mundo. Germ\u00e1n Vivanco, chef ecuatoriano y vocero de Moderna Alimentos, comparte datos interesantes sobre este platillo que ha ganado popularidad en Ecuador, no solo por su sabor, sino por su versatilidad y facilidad de preparaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\"><strong>\u00a01) <\/strong><\/span><span style=\"color: #000000;\"><strong>La palabra \u00abpasta\u00bb tiene una larga historia: <\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">La palabra \u00abpasta\u00bb proviene del italiano y significa \u00abmasa\u00bb, en referencia a la mezcla b\u00e1sica de harina de trigo y agua. Este alimento ha sido un pilar de la dieta mundial durante siglos. Germ\u00e1n Vivanco explica que la pasta cruda, cuando se almacena correctamente, puede conservar su frescura hasta por dos a\u00f1os.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><strong>2) La importancia de sus ingredientes<\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">Para elaborar pasta de calidad, es esencial utilizar trigo durum o trigo duro, conocido por su resistencia, alto contenido de prote\u00ednas y excelentes propiedades de cocci\u00f3n. De este trigo se extrae la s\u00e9mola, una harina gruesa de textura granulada y color amarillo p\u00e1lido, que es clave para crear pastas que conservan su firmeza y no se pegan al cocinarse. \u201c<em>Las pastas hechas con s\u00e9mola de trigo duro aseguran un resultado firme y delicioso, como las que encuentras en las marcas Santorino y Fideos Cayambe de Moderna Alimentos<\/em>\u201d, se\u00f1ala Vivanco.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><strong>3) M\u00e1s de 350 tipos de pasta:<\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">A nivel mundial, existen m\u00e1s de 350 tipos de pasta. Desde los cl\u00e1sicos espaguetis hasta variedades como farfalle y rigatoni, la pasta ofrece una variedad inigualable. <em>\u201cEn Ecuador, las pastas largas como los tallarines y espaguetis son las favoritas, ya que combinan perfectamente con los sabores tradicionales locales como las salsas de carne, pollo y mariscos\u201d\u200b,<\/em> comenta Vivanco.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><strong>4) El consumo de pasta en Ecuador es tradici\u00f3n:<\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">En Ecuador, la pasta se ha convertido en un alimento esencial. Platos como tallarines con carne o pollo son muy populares por su facilidad de preparaci\u00f3n y valor nutritivo.<em> \u201cEn cuanto a las sopas, la de fideo con queso es un favorito a nivel nacional, y si es con una receta de la abuela, mucho mejor. Esta sopa evoca memorias familiares y tradiciones de nuestro pa\u00eds\u201d, <\/em>menciona el Chef.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><strong>5) Pasta al dente o bien cocida: \u00bfcu\u00e1l es la diferencia?<\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">Cocinar la pasta \u00abal dente\u00bb no s\u00f3lo realza el sabor, sino que tambi\u00e9n ayuda a mantener su \u00edndice glic\u00e9mico bajo, favoreciendo una digesti\u00f3n m\u00e1s lenta. Esto es especialmente importante en una dieta equilibrada, ya que evita los picos de glucosa en sangre. Para el experto, la pasta al dente debe ofrecer una ligera resistencia al morderla, pero no estar cruda. <em>\u201cAdem\u00e1s, si cortas un trozo de pasta, en su interior no debe haber un n\u00facleo blanco, lo que indicar\u00eda que est\u00e1 bien cocida\u201d,<\/em> se\u00f1ala Vivanco.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><strong>6) La tinta de calamar y la trufa: ingredientes innovadores<\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">Si bien la mayor\u00eda asocia la pasta con salsas tradicionales, los chefs m\u00e1s innovadores han comenzado a experimentar con ingredientes curiosos como la tinta de calamar, que le da un color negro intenso y un sabor \u00fanico a mariscos. Tambi\u00e9n la trufa ha ganado popularidad, aportando un sabor terroso y sofisticado a los platos de pasta. Estas combinaciones brindan una experiencia gastron\u00f3mica fuera de lo com\u00fan para el chef Germ\u00e1n Vivanco.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">Finalmente, la pasta no solo es un alimento vers\u00e1til y sabroso, sino que tambi\u00e9n es un s\u00edmbolo de tradici\u00f3n y nutrici\u00f3n. Este 25 de octubre, Moderna Alimentos, celebra la pasta como un pilar de la dieta ecuatoriana, destacando sus beneficios para la salud y su capacidad para unir a las familias en la mesa.<\/span><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-124720\" src=\"https:\/\/www.quebakan.com\/v15\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/FOTO-PASTA-2.jpg\" alt=\"\" width=\"393\" height=\"700\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-124721\" src=\"https:\/\/www.quebakan.com\/v15\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/FOTO-PASTA-4.jpg\" alt=\"\" width=\"700\" height=\"392\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-124722\" src=\"https:\/\/www.quebakan.com\/v15\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/FOTO-PASTA-3.jpg\" alt=\"\" width=\"700\" height=\"687\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cada 25 de octubre celebramos el D\u00eda Mundial de la Pasta para resaltar uno de los alimentos m\u00e1s vers\u00e1tiles y queridos en todo el mundo. 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