{"id":131617,"date":"2025-06-03T16:16:44","date_gmt":"2025-06-03T21:16:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.quebakan.com\/v15\/?p=131617"},"modified":"2025-06-03T16:16:44","modified_gmt":"2025-06-03T21:16:44","slug":"leche-una-industria-que-salto-del-ordeno-a-la-era-2-0-para-llegar-con-seguridad-a-todas-partes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.quebakan.com\/v15\/leche-una-industria-que-salto-del-ordeno-a-la-era-2-0-para-llegar-con-seguridad-a-todas-partes\/","title":{"rendered":"Leche: una industria que salt\u00f3 del orde\u00f1o a la era 2.0 para llegar con seguridad a todas partes"},"content":{"rendered":"<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-131618\" src=\"https:\/\/www.quebakan.com\/v15\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Food_woman-child-eating_2020.jpg\" alt=\"\" width=\"700\" height=\"466\" \/><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\"><em>Para la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (FAO), el desarrollo del sector lechero es un instrumento sostenible, equitativo y poderoso para lograr el crecimiento econ\u00f3mico, la seguridad alimentaria y la reducci\u00f3n de la pobreza.<\/em><\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\"><em>La multinacional sueca Tetra Pak, l\u00edder mundial en soluciones de envasado y procesamiento de alimentos y bebidas, innova generando tecnolog\u00edas que ayudan a reducir el desperdicio de alimentos como la leche, durante el proceso de producci\u00f3n, y envases de \u00faltima generaci\u00f3n que la preservan, protegen y prolongan su vida \u00fatil. <\/em><\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\"><strong>Quito, junio de 2025<\/strong> \u2013 El procesamiento industrial de leche ha evolucionado hasta alcanzar una etapa 2.0. En el marco del D\u00eda Mundial de la Leche cabe destacar los avances de esta industria que hoy adopta tecnolog\u00edas digitales, automatizaci\u00f3n e innovaciones para mejorar la eficiencia, la sostenibilidad y garantizar el consumo seguro de este alimento que provee a las personas nutrientes esenciales y es fuente de energ\u00eda, prote\u00ednas de alta calidad, minerales y grasas requeridas por el organismo.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">Para la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (FAO), el desarrollo del sector lechero es un instrumento sostenible, equitativo y poderoso para lograr el crecimiento econ\u00f3mico, la seguridad alimentaria y la reducci\u00f3n de la pobreza.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">Cabe resaltar que la actividad lechera es una fuente regular de ingresos, proporciona alimentos nutritivos, mejora el uso de los recursos y genera empleo. De hecho, en Ecuador el sector ganadero representa aproximadamente el 23% del Producto Interno Bruto (PIB) agropecuario, seg\u00fan el Ministerio de Agricultura y Ganader\u00eda (MAG).<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">La seguridad alimentaria alrededor de esta industria fue motivo de debate especialmente en la \u00e9poca de los apagones que afectaron al pa\u00eds en 2024, y a causa de los cuales se registraron importantes p\u00e9rdidas de alimentos, por la interrupci\u00f3n de la cadena de fr\u00edo. De acuerdo con una encuesta de Kantar Ecuador, el 22% de los hogares report\u00f3 p\u00e9rdidas de carnes y l\u00e1cteos, debido a los cortes de energ\u00eda. Adem\u00e1s, el 64% de los hogares redujo su consumo de alimentos, bebidas y l\u00e1cteos para evitar estos da\u00f1os.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">Para brindar soluciones a problemas como este, la multinacional sueca Tetra Pak innova constantemente con el prop\u00f3sito de desarrollar tecnolog\u00edas de procesamiento de alimentos y bebidas capaces de reducir su desperdicio durante la producci\u00f3n; adem\u00e1s, el envasado as\u00e9ptico de la compa\u00f1\u00eda preserva los productos de forma segura, sin necesidad de refrigeraci\u00f3n ni conservantes, gracias a que los blindan contra la luz, el ox\u00edgeno y los microorganismos que pueden degradarlos.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">Estas caracter\u00edsticas permiten almacenarlos y transportarlos sin cadena de fr\u00edo; adicionalmente, pueden reciclarse, pues est\u00e1n elaborados en su mayor\u00eda con materiales provenientes de fuentes renovables y certificadas; solo el a\u00f1o pasado en Ecuador se recuperaron m\u00e1s de 205 millones de estos envases, que fueron transformados en mobiliario, art\u00edculos del hogar y estructuras para vivienda, entre otros productos.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">En la actualidad, las tecnolog\u00edas usadas en la industria l\u00e1ctea est\u00e1n cada vez m\u00e1s presentes a lo largo de toda la cadena de valor: desde la producci\u00f3n, el almacenamiento y la recolecci\u00f3n, hasta el transporte, el procesamiento y el envasado.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">El experto en producci\u00f3n lechera y gerente de Producto de Tetra Pak, Anders Andren, comparte sus perspectivas sobre c\u00f3mo las tecnolog\u00edas inteligentes pueden ayudar a optimizar cada paso de la cadena de valor.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\"><strong>Gesti\u00f3n efectiva de los establecimientos lecheros\u00a0 <\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">A trav\u00e9s de las tecnolog\u00edas de automatizaci\u00f3n y procesamiento, los productores pueden supervisar de manera activa estas variables y hacer intervenciones oportunas para mejorar la reproducci\u00f3n, la eficiencia de la producci\u00f3n, el bienestar animal y la inocuidad alimentaria.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\"><strong>Producci\u00f3n de leche \u201cinteligente\u201d<\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">El cambio hacia la tecnolog\u00eda conectada se vuelve una obligaci\u00f3n para los productores lecheros que desean mantenerse competitivos. \u00abAquellos que utilizan las tecnolog\u00edas de automatizaci\u00f3n pueden eliminar gran parte del trabajo mundano involucrado en el proceso de orde\u00f1o\u00bb, comenta Anders Andren, \u00ablo que libera tiempo para una gesti\u00f3n efectiva de los establecimientos lecheros y aumenta la eficiencia general de la producci\u00f3n\u00bb.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\"><strong>Garantizar la calidad y la seguridad de los alimentos<\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">Los productos l\u00e1cteos de alta calidad que se conservan a temperatura ambiente dependen de un tratamiento del calor preciso que garantice la esterilidad comercial sin modificar el sabor ni el valor nutricional. En el tratamiento a altas temperaturas (UHT), el objetivo es maximizar la destrucci\u00f3n de microorganismos al tiempo que se reducen al m\u00ednimo los cambios en el producto. Esto significa encontrar la combinaci\u00f3n \u00f3ptima de temperatura y tiempo de procesamiento para los diferentes tipos de alimentos.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\"><strong>Operaciones sostenibles<\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">Para mantenerse competitivos, los productores lecheros tienen que aprovechar las tecnolog\u00edas de procesamiento y envasado que reducen el uso de agua y las emisiones de carbono.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Para la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (FAO), el desarrollo del sector lechero es un instrumento sostenible, equitativo y poderoso para lograr el crecimiento econ\u00f3mico, la seguridad alimentaria y la reducci\u00f3n de la pobreza. 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