![\"\"](\"https:\/\/www.quebakan.com\/v15\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/peru1.jpg\")
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En la fotograf\u00eda: David Puente, Chef Ejecutivo, Pamela Bravo, presidenta y social de Restaurante Pucar\u00e1 Cocina Peruana y Gustavo Garc\u00eda, Promperu<\/strong><\/span><\/p>\n Quito, enero de 2026.-<\/strong> La gastronom\u00eda se ha consolidado como uno de los sectores con mayor impacto cultural, tur\u00edstico y econ\u00f3mico en la regi\u00f3n. En Ecuador, el sector de alimentos y bebidas es un motor clave de empleo y dinamizaci\u00f3n del turismo, mientras que la cocina peruana se posiciona a nivel global como una de las m\u00e1s influyentes y reconocidas de Latinoam\u00e9rica.<\/span><\/p>\n En este contexto, Pucar\u00e1 Cocina Peruana se consolida como una propuesta que fortalece el v\u00ednculo cultural entre Per\u00fa y Ecuador, a trav\u00e9s de una cocina que dialoga con el territorio, honra el origen y ofrece experiencias gastron\u00f3micas contempor\u00e1neas para p\u00fablicos locales y visitantes.<\/span><\/p>\n Ubicado en Cumbay\u00e1, Pucar\u00e1 Cocina Peruana present\u00f3 oficialmente su nueva carta 2026, una propuesta que rinde homenaje a la tradici\u00f3n culinaria del Per\u00fa y la proyecta hacia nuevos horizontes mediante una fusi\u00f3n consciente con ingredientes, productores y sabores del Ecuador.<\/span><\/p>\n Fusi\u00f3n de Or\u00edgenes: tradici\u00f3n que dialoga con el territorio<\/u><\/strong><\/span><\/p>\n Este lanzamiento reafirma la visi\u00f3n del restaurante: respetar el origen, reinterpretar la tradici\u00f3n y elevarla desde una mirada contempor\u00e1nea, sin perder identidad ni memoria culinaria. \u201cPucar\u00e1 nace con una idea muy clara: honrar la tradici\u00f3n gastron\u00f3mica del Per\u00fa y permitirle dialogar con el Ecuador, no desde la moda, sino desde el respeto y el encuentro cultural\u201d<\/em>, se\u00f1al\u00f3 Pamela Bravo socia y presidente del restaurante.<\/span><\/p>\n La carta 2026 se construye a partir de los sabores esenciales del Per\u00fa \u2014como el aj\u00ed amarillo, el ma\u00edz, el lim\u00f3n, el pisco y la herencia andina\u2014 y los integra con ingredientes ecuatorianos como el lim\u00f3n mandarina del litoral, mariscos del Pac\u00edfico y productos locales que aportan identidad, car\u00e1cter y profundidad de sabor.<\/span><\/p>\n Bajo el concepto \u201cFusi\u00f3n de Or\u00edgenes\u201d, la propuesta no busca transformar la tradici\u00f3n, sino reinterpretarla y elevarla, celebrando el intercambio cultural entre dos pa\u00edses hermanos.<\/span><\/p>\n La experiencia gastron\u00f3mica: tradici\u00f3n elevada<\/u><\/strong><\/span><\/p>\n La nueva carta propone un recorrido por la memoria culinaria del Per\u00fa y su encuentro con el territorio ecuatoriano, equilibrando t\u00e9cnica, sabor e identidad. Entre las creaciones destacadas se encuentran:<\/span><\/p>\n La experiencia se complementa con postres que mantienen la misma narrativa de equilibrio y sofisticaci\u00f3n, como el Suspiro Lime\u00f1o, el Cr\u00e8me Br\u00fbl\u00e9e de vainilla y el Tiramis\u00fa al pisco.<\/span><\/p>\n \u201cCada plato nace del respeto por la tradici\u00f3n peruana y del encuentro con el territorio ecuatoriano. Cocinar es transmitir identidad, cercan\u00eda y emoci\u00f3n\u201d<\/em>, explic\u00f3 David Puente, Chef Ejecutivo de Pucar\u00e1.<\/span><\/p>\n Un restaurante de referencia<\/u><\/strong><\/span><\/p>\n La propuesta de Pucar\u00e1 Cocina Peruana ha sido respaldada por importantes reconocimientos. El restaurante forma parte de Marca Per\u00fa, reafirmando su compromiso con la difusi\u00f3n de la cultura gastron\u00f3mica peruana fuera de sus fronteras.<\/span><\/p>\n Adem\u00e1s, ha sido destacado dentro del Top 3 de restaurantes de cocina peruana en Ecuador en los Premios SUMMUM, uno de los reconocimientos gastron\u00f3micos m\u00e1s relevantes del pa\u00eds, que valora la consistencia, la propuesta y la calidad culinaria.<\/span><\/p>\n El s\u00edmbolo de Pucar\u00e1<\/u><\/strong><\/span><\/p>\n La identidad del restaurante se representa en el Torito de Pucar\u00e1, un \u00edcono ancestral andino que simboliza protecci\u00f3n, prosperidad y buenos augurios. En Pucar\u00e1, este s\u00edmbolo inspira un espacio de encuentro y celebraci\u00f3n, donde las tradiciones se mantienen vivas y se comparten desde el presente.<\/span><\/p>\n Con su nueva carta 2026, Pucar\u00e1 Cocina Peruana reafirma su compromiso con una cocina honesta, coherente y en constante evoluci\u00f3n, donde la fusi\u00f3n no diluye la identidad, sino que la enriquece.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" En la fotograf\u00eda: David Puente, Chef Ejecutivo, Pamela Bravo, presidenta y social de Restaurante Pucar\u00e1 Cocina Peruana y Gustavo Garc\u00eda, Promperu Quito, enero de 2026.- La gastronom\u00eda se ha consolidado como uno de los sectores con mayor impacto cultural, tur\u00edstico y econ\u00f3mico en la regi\u00f3n. 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