{"id":140125,"date":"2026-02-22T19:42:16","date_gmt":"2026-02-23T00:42:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.quebakan.com\/v15\/?p=140125"},"modified":"2026-02-22T19:42:16","modified_gmt":"2026-02-23T00:42:16","slug":"los-carbohidratos-el-combustible-silencioso-del-cerebro-en-la-vida-cotidiana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.quebakan.com\/v15\/los-carbohidratos-el-combustible-silencioso-del-cerebro-en-la-vida-cotidiana\/","title":{"rendered":"Los carbohidratos, el combustible silencioso  del cerebro en la vida cotidiana"},"content":{"rendered":"<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-140126\" src=\"https:\/\/www.quebakan.com\/v15\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/couple-preparing-cooking-veggie-pizza-kitchen-together.jpg\" alt=\"\" width=\"700\" height=\"467\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\"><strong>Quito, febrero de 2026. <\/strong>La alimentaci\u00f3n cumple un rol clave en el rendimiento diario, aunque muchas veces pasa desapercibida. En un contexto de jornadas cada vez m\u00e1s exigentes \u2014marcadas por el trabajo, el estudio y la multitarea\u2014 comprender c\u00f3mo los carbohidratos aportan energ\u00eda al cerebro permite tomar decisiones nutricionales m\u00e1s conscientes para sostener la concentraci\u00f3n y el desempe\u00f1o mental.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">Cuando se habla de concentraci\u00f3n, memoria o rendimiento cognitivo, pocas veces se considera a la alimentaci\u00f3n como un factor clave. Sin embargo, diversos estudios \u2014entre ellos un bolet\u00edn de la Universidad Nacional Aut\u00f3noma de M\u00e9xico\u2014 se\u00f1alan que el cerebro, pese a representar cerca del 2 % del peso corporal, consume alrededor del 20 % de la energ\u00eda total del organismo y depende principalmente de la glucosa como su fuente de combustible. En este proceso, los carbohidratos cumplen un rol esencial.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">Durante la digesti\u00f3n, los alimentos que contienen carbohidratos \u2014especialmente aquellos elaborados a base de harinas\u2014 se transforman en glucosa, que es utilizada por el cerebro para funciones fundamentales como la atenci\u00f3n, la memoria y la capacidad de respuesta. Cuando este aporte es constante y equilibrado, la energ\u00eda mental se mantiene estable; cuando es insuficiente o irregular, pueden aparecer fatiga, dificultad para concentrarse y bajo desempe\u00f1o cognitivo.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">\u201c<em>Una nutrici\u00f3n equilibrada no excluye macronutrientes, sino que los integra de forma adecuada para asegurar un aporte de energ\u00eda estable, sin picos abruptos. Los carbohidratos tienen un rol clave en el rendimiento f\u00edsico y mental diario, especialmente en personas activas, estudiantes, ni\u00f1os en crecimiento, deportistas y quienes cumplen jornadas extensas de trabajo<\/em>\u201d, explica Angie Toscano, nutricionista cl\u00ednica.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">La evidencia cient\u00edfica respalda esta relaci\u00f3n. Una revisi\u00f3n publicada en el British Journal of Nutrition<a style=\"color: #000000;\" href=\"#_ftn1\" name=\"_ftnref1\">[1]<\/a> analiza c\u00f3mo la disponibilidad de glucosa derivada del consumo de carbohidratos influye positivamente en el rendimiento cognitivo, particularmente en funciones como la memoria y la atenci\u00f3n, sobre todo en contextos de alta demanda mental y f\u00edsica.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">Desde esta base, Toscano destaca algunos beneficios de su inclusi\u00f3n regular en la alimentaci\u00f3n:<\/span><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li><span style=\"color: #000000;\"><strong>Energ\u00eda m\u00e1s estable a lo largo del d\u00eda<\/strong>. Un consumo adecuado de carbohidratos contribuye a mantener niveles de energ\u00eda constantes, apoyando tanto el rendimiento mental como el f\u00edsico durante jornadas prolongadas.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\"><strong>Macronutriente esencial<\/strong>. La Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS) reconoce a los carbohidratos como un macronutriente fundamental dentro de una alimentaci\u00f3n equilibrada, recomendando que aporten entre el 45 % y 65 % de la energ\u00eda diaria total, siempre en el marco de una dieta variada y balanceada.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\"><strong>Apoyo en jornadas de alta exigencia<\/strong>. En la vida cotidiana, este aporte cobra especial relevancia en actividades acad\u00e9micas y laborales que requieren concentraci\u00f3n sostenida. Los productos a base de harina pueden formar parte de este equilibrio cuando se combinan con prote\u00ednas, fibra y grasas saludables, favoreciendo una liberaci\u00f3n gradual de glucosa y una energ\u00eda m\u00e1s constante.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">Desde este enfoque, alimentos como la harina de trigo \u2014frecuentemente cuestionados\u2014 cumplen un rol relevante dentro de una alimentaci\u00f3n equilibrada cuando se consumen en porciones adecuadas. Preparaciones simples, como una tortilla o un pan plano elaborado con Harina YA, acompa\u00f1ados de huevo y vegetales, pueden integrarse f\u00e1cilmente al d\u00eda a d\u00eda como parte de comidas completas y funcionales.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">De igual manera, panqueques o waffles caseros preparados con Harina o premezclas YA, combinados con fruta y una fuente de prote\u00edna, permiten iniciar la jornada con energ\u00eda sostenida y mayor enfoque. En este contexto, contar con empaques que faciliten dosificar solo la cantidad necesaria ayuda a promover una cocina m\u00e1s pr\u00e1ctica, consciente y alineada con h\u00e1bitos reales.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">M\u00e1s all\u00e1 de modas nutricionales, el consumo equilibrado de carbohidratos responde a una necesidad fisiol\u00f3gica. Comprender su rol permite tomar decisiones alimentarias m\u00e1s informadas y sostenibles, reconociendo que el buen desempe\u00f1o mental y f\u00edsico se construye a partir de h\u00e1bitos consistentes que acompa\u00f1an el ritmo cotidiano de las personas.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\"><a style=\"color: #000000;\" href=\"#_ftnref1\" name=\"_ftn1\">[1]<\/a> Fuente: <a style=\"color: #000000;\" href=\"https:\/\/www.cambridge.org\/core\/journals\/british-journal-of-nutrition\/article\/influence-of-carbohydrate-on-cognitive-performance-a-critical-evaluation-from-the-perspective-of-glycaemic-load\/6383EEA787B42A1C64CF71B68EFCDA27?utm\">British Journal of Nutrition<\/a><\/span><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-140127\" src=\"https:\/\/www.quebakan.com\/v15\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/close-up-breakfast-valentines-day.jpg\" alt=\"\" width=\"560\" height=\"700\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-140128\" src=\"https:\/\/www.quebakan.com\/v15\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/high-angle-arepas-basket.jpg\" alt=\"\" width=\"467\" height=\"700\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-140129\" src=\"https:\/\/www.quebakan.com\/v15\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/hungry-young-woman-sitting-kitchen-home.jpg\" alt=\"\" width=\"700\" height=\"467\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-140130\" src=\"https:\/\/www.quebakan.com\/v15\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/young-woman-eating-waffles-coffee-shop.jpg\" alt=\"\" width=\"467\" height=\"700\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Quito, febrero de 2026. 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