{"id":140575,"date":"2026-03-08T16:26:56","date_gmt":"2026-03-08T21:26:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.quebakan.com\/v15\/?p=140575"},"modified":"2026-03-08T16:26:56","modified_gmt":"2026-03-08T21:26:56","slug":"tradicion-innovacion-y-sabor-del-mar-wyndham-guayaquil-presenta-tres-propuestas-de-fanesca-para-semana-santa-2026","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.quebakan.com\/v15\/tradicion-innovacion-y-sabor-del-mar-wyndham-guayaquil-presenta-tres-propuestas-de-fanesca-para-semana-santa-2026\/","title":{"rendered":"TRADICI\u00d3N, INNOVACI\u00d3N Y SABOR DEL MAR: WYNDHAM GUAYAQUIL PRESENTA TRES PROPUESTAS DE FANESCA PARA SEMANA SANTA 2026"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">En el marco de la Semana Santa 2026, el Hotel Wyndham Guayaquil Puerto Santa Ana presenta una propuesta gastron\u00f3mica innovadora que reinterpreta uno de los platos m\u00e1s emblem\u00e1ticos de la tradici\u00f3n ecuatoriana: la fanesca.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">Este a\u00f1o, el hotel apuesta por tres versiones que celebran la tradici\u00f3n y la creatividad culinaria: fanesca tradicional, fanesca con camar\u00f3n y fanesca con cangrejo.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">La fanesca, considerada parte del patrimonio cultural inmaterial del Ecuador por representar el mestizaje gastron\u00f3mico entre los granos tiernos andinos y los ingredientes espa\u00f1oles como el bacalao, se transforma en una experiencia culinaria que respeta su esencia hist\u00f3rica y, al mismo tiempo, incorpora sabores del litoral ecuatoriano, conectando la cocina ancestral con ingredientes representativos del mar.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">Esta propuesta busca ofrecer al p\u00fablico una manera diferente de vivir la Semana Santa, a trav\u00e9s del sabor, la identidad y la innovaci\u00f3n. Su preparaci\u00f3n simboliza la uni\u00f3n familiar, la tradici\u00f3n cat\u00f3lica y las costumbres ancestrales de la cosecha Pawkar Raymi (fiesta del florecimiento).<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">El Hotel Wyndham Puerto Santa Ana, est\u00e1 ubicado en una de las zonas m\u00e1s emblem\u00e1ticas de la ciudad de Guayaquil y se ha consolidado como un referente en hospitalidad, gastronom\u00eda y experiencias urbanas, combinando excelencia en el servicio, innovaci\u00f3n culinaria y una fuerte conexi\u00f3n con la identidad local.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\"><strong><u>TRES MIRADAS DE LA FANESCA: TRADICI\u00d3N, TERRITORIO E INNOVACI\u00d3N<\/u><\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">La fanesca es uno de los platos m\u00e1s emblem\u00e1ticos del Ecuador. M\u00e1s que una preparaci\u00f3n de Semana Santa, es un s\u00edmbolo de identidad, mestizaje y memoria colectiva. En ella convergen el legado ind\u00edgena -representado en los granos andinos- y la influencia espa\u00f1ola, particularmente con la incorporaci\u00f3n del bacalao salado durante la \u00e9poca colonial<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\"><em>\u201cLa fanesca es un plato cargado de simbolismo y memoria colectiva. Nuestra propuesta parte del respeto absoluto por la receta tradicional, pero se atreve a explorar nuevas interpretaciones que dialogan con el entorno costero de Guayaquil\u201d, explica el chef ejecutivo del hotel, Juan Diego Gonz\u00e1lez<\/em>.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">La incorporaci\u00f3n del cangrejo y el camar\u00f3n responde a una visi\u00f3n gastron\u00f3mica que pone en valor los productos locales y posiciona al hotel como un referente culinario que innova sin perder autenticidad. M\u00e1s que un men\u00fa de temporada, se trata de una experiencia dise\u00f1ada para visitantes que buscan redescubrir la fanesca desde una mirada contempor\u00e1nea.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">Como parte de su propuesta gastron\u00f3mica para la temporada, el Hotel Wyndham Guayaquil Puerto Santa Ana, presenta tres interpretaciones del plato tradicional.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-140576\" src=\"https:\/\/www.quebakan.com\/v15\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/fanescatradicional.jpg\" alt=\"\" width=\"466\" height=\"700\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\"><strong>Fanesca tradicional con bacalao<br \/>\n<\/strong>La versi\u00f3n cl\u00e1sica representa la ra\u00edz hist\u00f3rica del plato. Los doce granos simbolizan a los ap\u00f3stoles, mientras que el zapallo y el sambo aportan estructura y profundidad al caldo. El man\u00ed equilibra la preparaci\u00f3n y el bacalao salado mantiene viva la herencia colonial. Esta fanesca respeta rigurosamente la receta tradicional, con una t\u00e9cnica depurada y un balance preciso de sabores.<\/span><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-140577\" src=\"https:\/\/www.quebakan.com\/v15\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/fanescacamaron.jpg\" alt=\"\" width=\"466\" height=\"700\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\"><strong>Fanesca de camar\u00f3n al ajillo<\/strong><\/span><br \/>\n<span style=\"color: #000000;\">Ecuador es reconocido mundialmente por su producci\u00f3n de camar\u00f3n. En esta versi\u00f3n, el camar\u00f3n fresco preparado al ajillo aporta elegancia y un perfil marino que armoniza con la base cremosa de granos. Es una interpretaci\u00f3n contempor\u00e1nea que conecta la tradici\u00f3n culinaria con la actualidad productiva del pa\u00eds como potencia acu\u00edcola.<\/span><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-140578\" src=\"https:\/\/www.quebakan.com\/v15\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/fanescacangrejo.jpg\" alt=\"\" width=\"466\" height=\"700\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\"><strong>Fanesca con cangrejo criollo<\/strong><\/span><br \/>\n<span style=\"color: #000000;\">Inspirada en la identidad gastron\u00f3mica de Guayaquil, esta propuesta incorpora carne de cangrejo criollo cuidadosamente seleccionada. El resultado es una fanesca con mayor profundidad de sabor que rinde homenaje al manglar y a la tradici\u00f3n cangrejera de la ciudad, integrando el territorio coste\u00f1o a un plato de ra\u00edces andinas.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\"><strong><u>UNA EXPERIENCIA GASTRON\u00d3MICA PARA SEMANA SANTA<\/u><\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">La propuesta est\u00e1 disponible a partir del 6 de marzo, en el restaurante del hotel, con precios acordes al mercado.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">Fanesca tradicional: $12,95 (m\u00e1s impuestos)<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">Fanesca de camar\u00f3n: $14,95 (m\u00e1s impuestos)<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">Fanesca con cangrejo: $16,95 (m\u00e1s impuestos)<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">Los visitantes podr\u00e1n disfrutar de las preparaciones de forma individual o como parte de una experiencia gastron\u00f3mica de degustaci\u00f3n, ideal para compartir y descubrir las diferentes interpretaciones del plato.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\"><strong>Reservaciones e informaci\u00f3n:<\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\"><strong>Restaurante R\u00edo Grande<\/strong><\/span><br \/>\n<span style=\"color: #000000;\">&#x1f4f1; 098 663 8684<\/span><br \/>\n<span style=\"color: #000000;\">&#x1f4e7; <a style=\"color: #000000;\" href=\"mailto:restaurante.riogrande@wyndhamguayaquil.com\">restaurante.riogrande@wyndhamguayaquil.com<\/a><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\"><strong>Redes Sociales del Hotel<\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">IG: @wyndhamguayaquil<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">Facebook: wyndhamguayaquilpuertosantaana<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\"><strong><u>LA FANESCA, UNA HISTORIA DE TRADICI\u00d3N FAMILIAR<\/u><\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">La fanesca es uno de los principales s\u00edmbolos del patrimonio gastron\u00f3mico y cultural del Ecuador. Este plato tradicional de Semana Santa, elaborado a base de granos tiernos y pescado seco, se prepara y consume especialmente durante el Viernes Santo, convirti\u00e9ndose en un ritual culinario que re\u00fane a familias y comunidades alrededor de la mesa.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">Su origen se remonta a la ushucuta andina, una preparaci\u00f3n ancestral vinculada al Pawkar Raymi, celebraci\u00f3n ind\u00edgena de la cosecha. Con la llegada de la colonia espa\u00f1ola se incorporaron ingredientes como leche, queso y bacalao, dando lugar a la receta actual.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">Cada ingrediente posee un significado simb\u00f3lico: los doce granos representan a los ap\u00f3stoles, mientras que el pescado seco simboliza a Jesucristo. Aunque mantiene una base tradicional, la fanesca presenta variaciones regionales que reflejan la diversidad del pa\u00eds.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">Por su valor hist\u00f3rico y cultural, ha sido reconocida como una Especialidad Tradicional Garantizada, consolid\u00e1ndose como un emblema de la identidad ecuatoriana.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En el marco de la Semana Santa 2026, el Hotel Wyndham Guayaquil Puerto Santa Ana presenta una propuesta gastron\u00f3mica innovadora que reinterpreta uno de los platos m\u00e1s emblem\u00e1ticos de la tradici\u00f3n ecuatoriana: la fanesca. 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