{"id":147147,"date":"2026-10-01T17:37:33","date_gmt":"2026-10-01T22:37:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.quebakan.com\/v15\/?p=147147"},"modified":"2026-10-01T17:37:33","modified_gmt":"2026-10-01T22:37:33","slug":"del-campo-a-la-cosecha-una-experiencia-revela-como-se-transforma-el-coco-ecuatoriano-hasta-llegar-a-su-punto-exacto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.quebakan.com\/v15\/del-campo-a-la-cosecha-una-experiencia-revela-como-se-transforma-el-coco-ecuatoriano-hasta-llegar-a-su-punto-exacto\/","title":{"rendered":"Del campo a la cosecha: una experiencia revela c\u00f3mo se transforma el coco ecuatoriano hasta llegar a su punto exacto"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\"><em>La experiencia Coco Freeze, realizada este jueves 24 de septiembre en Quito, permiti\u00f3 conocer el origen del coco en Manab\u00ed, sus tres etapas de maduraci\u00f3n y los procesos que determinan su agua, sabor y textura.<\/em><\/span><\/p>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-147148\" src=\"https:\/\/www.quebakan.com\/v15\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/EOV1219.jpg\" alt=\"\" width=\"700\" height=\"467\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\"><strong>QUITO, Ecuador, 01 de octubre \u00a0de 2026.<\/strong> \u00bfQu\u00e9 ocurre dentro de un coco mientras madura? \u00bfPor qu\u00e9 cambia la cantidad de agua y c\u00f3mo se transforma su pulpa? Estas preguntas fueron parte de una experiencia de conocimiento sobre el coco ecuatoriano realizada este jueves en Quito, que permiti\u00f3 conocer el fruto desde su origen en el campo hasta sus diferentes momentos de maduraci\u00f3n.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">El recorrido comenz\u00f3 en Manab\u00ed, en el valle del r\u00edo Portoviejo, donde el cultivo se extiende por m\u00e1s de 3.000 hect\u00e1reas y se articula con una red de m\u00e1s de 300 agricultores. Este proceso combina fincas propias y productores locales, poniendo \u00e9nfasis en el conocimiento del fruto y en la identificaci\u00f3n del momento adecuado para su cosecha.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">Uno de los principales aprendizajes de la experiencia fue que no todos los cocos tienen las mismas caracter\u00edsticas. Durante su desarrollo, el fruto atraviesa tres momentos diferenciados: tierno, en su punto y maduro.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">En la etapa tierna, el coco concentra una mayor cantidad de agua y presenta una pulpa todav\u00eda poco desarrollada. En el estado en su punto, existe un equilibrio entre agua y pulpa, que adquiere una textura fina y gelatinosa y un sabor naturalmente dulce. Finalmente, en la etapa madura, disminuye la cantidad de agua y la pulpa se vuelve blanca, firme y m\u00e1s gruesa.<\/span><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-147149\" src=\"https:\/\/www.quebakan.com\/v15\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/EOV1237-Editar.jpg\" alt=\"\" width=\"700\" height=\"467\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">La experiencia permiti\u00f3 conocer este proceso a partir del trabajo desarrollado por Ecopacific, empresa ecuatoriana que actualmente procesa alrededor de 16 millones de kilogramos de coco al a\u00f1o y trabaja junto a agricultores de Manab\u00ed.<\/span><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-147151\" src=\"https:\/\/www.quebakan.com\/v15\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/EOV1104-copia.jpg\" alt=\"\" width=\"700\" height=\"467\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">M\u00e1s que una degustaci\u00f3n, la jornada busc\u00f3 acercar al p\u00fablico al conocimiento de un fruto cuyo desarrollo comienza en el campo y cuya composici\u00f3n cambia a medida que avanza su maduraci\u00f3n: del coco tierno al maduro, pasando por ese momento de equilibrio conocido como \u201cen su punto\u201d.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La experiencia Coco Freeze, realizada este jueves 24 de septiembre en Quito, permiti\u00f3 conocer el origen del coco en Manab\u00ed, sus tres etapas de maduraci\u00f3n y los procesos que determinan su agua, sabor y textura. 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