{"id":147783,"date":"2026-10-22T18:03:52","date_gmt":"2026-10-22T23:03:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.quebakan.com\/v15\/?p=147783"},"modified":"2026-10-22T18:03:52","modified_gmt":"2026-10-22T23:03:52","slug":"origenes-de-diners-club-impulsa-el-ecosistema-gastronomico-ecuatoriano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.quebakan.com\/v15\/origenes-de-diners-club-impulsa-el-ecosistema-gastronomico-ecuatoriano\/","title":{"rendered":"Or\u00edgenes de Diners Club impulsa el ecosistema gastron\u00f3mico ecuatoriano"},"content":{"rendered":"<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-147784\" src=\"https:\/\/www.quebakan.com\/v15\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/0054.jpg\" alt=\"\" width=\"700\" height=\"393\" \/><\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">Tras m\u00e1s de una d\u00e9cada rescatando recetas y saberes del Ecuador, Or\u00edgenes inicia una nueva etapa que conecta ingredientes, productores, chefs y cerca de 50 restaurantes de Quito, Guayaquil y Cuenca, incorporando un modelo de sostenibilidad para fortalecer su gesti\u00f3n y crecimiento.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\"><strong>Quito, octubre de 2026.-<\/strong> La gastronom\u00eda ecuatoriana se construye mucho antes de que un plato llegue a la mesa. Comienza en los territorios, en sus ingredientes y en las personas que los cultivan, recolectan o pescan; contin\u00faa en las manos de quienes los transforman y llega a los restaurantes que los convierten en nuevas experiencias gastron\u00f3micas. Bajo esta mirada, <strong>Or\u00edgenes de Diners Club ampl\u00eda su alcance para conectar a quienes forman parte de esta cadena<\/strong>, impulsar el reconocimiento de los productos locales y contribuir al desarrollo sostenible del sector.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">La iniciativa forma parte de <strong>Lo Nuestro Inspira<\/strong>, plataforma de Diners Club que pone en valor aquello que nace en Ecuador y las historias y personas que existen detr\u00e1s de ello. Desde la gastronom\u00eda, Or\u00edgenes busca visibilizar <strong>lo que nos hace \u00fanicos<\/strong>: la riqueza de nuestros ingredientes, los conocimientos transmitidos de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n y el trabajo de quienes mantienen vivas las tradiciones culinarias del pa\u00eds.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">Este prop\u00f3sito tiene como punto de partida m\u00e1s de una d\u00e9cada de trabajo. Desde su creaci\u00f3n en 2013 y hasta 2024, Or\u00edgenes se enfoc\u00f3 en rescatar, documentar y difundir la gastronom\u00eda tradicional ecuatoriana, junto con emprendimientos, chefs, familias, paradores y mercados. Durante ese per\u00edodo lleg\u00f3 a <strong>121 localidades de 19 provincias, benefici\u00f3 a 15.275 personas y permiti\u00f3 rescatar 3.434 recetas<\/strong>, adem\u00e1s de desarrollar siete publicaciones que recopilan preparaciones tradicionales, historias familiares y expresiones culinarias de distintos territorios.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">A partir de este recorrido, en 2026 el programa busca llevar ese patrimonio m\u00e1s all\u00e1 de su documentaci\u00f3n y rescate, generando nuevas conexiones entre los ingredientes, las personas que los producen y los restaurantes que los incorporan en sus propuestas gastron\u00f3micas. De esta manera, Or\u00edgenes busca que el conocimiento y las tradiciones recuperadas contin\u00faen presentes en las mesas ecuatorianas y se conviertan en oportunidades para sus protagonistas.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\"><strong>Una nueva mirada: del ingrediente a la sostenibilidad del restaurante<\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">Esta nueva etapa comienza en los territorios. Una investigaci\u00f3n realizada por acad\u00e9micos ecuatorianos permiti\u00f3 identificar <strong>41 productos caracter\u00edsticos de la gastronom\u00eda de la Sierra, Costa, Amazon\u00eda y Gal\u00e1pagos<\/strong>. De este universo se han seleccionado inicialmente ingredientes como la concha prieta, el cangrejo azul, la chillangua, el macambo, la guayusa, el pez brujo y el jurel vinculado a pesca sostenible, con el prop\u00f3sito de profundizar en su origen y conocer las historias, personas y pr\u00e1cticas que hacen posible su presencia en nuestra gastronom\u00eda.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\"><strong>El siguiente paso es acercar estos ingredientes a los consumidores a trav\u00e9s de Grande Table<\/strong>, una selecci\u00f3n de cerca de 50 restaurantes de Quito, Guayaquil y Cuenca que forman parte de esta nueva etapa de Or\u00edgenes. Los establecimientos incorporar\u00e1n productos locales en sus men\u00fas, mediante propuestas gastron\u00f3micas que resaltan sus caracter\u00edsticas y permiten descubrir la diversidad de sabores del Ecuador, dando mayor visibilidad tanto a los ingredientes como a quienes est\u00e1n detr\u00e1s de ellos.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">Este trabajo tambi\u00e9n contempla el fortalecimiento de los restaurantes participantes, a trav\u00e9s de un <strong>modelo de sostenibilidad<\/strong> que permitir\u00e1 identificar oportunidades de mejora en su gesti\u00f3n. Para ello, se evaluar\u00e1n aspectos econ\u00f3micos, sociales, medioambientales y de gobernabilidad, a partir de los cuales se desarrollar\u00e1n capacitaciones adaptadas a las necesidades de cada establecimiento y se dar\u00e1 seguimiento a sus avances, con el objetivo de contribuir a su crecimiento sostenible.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\"><strong>Preservar el origen y construir lo que viene<\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">El impulso a la gastronom\u00eda ecuatoriana tambi\u00e9n implica reconocer a quienes hacen posible que sus ingredientes lleguen a las mesas. Agricultores, productores, recolectores y pescadores desempe\u00f1an un papel fundamental en la preservaci\u00f3n de conocimientos y pr\u00e1cticas que forman parte de nuestra identidad culinaria, aunque muchas veces su trabajo permanece detr\u00e1s de cada preparaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">Con el prop\u00f3sito de dar mayor visibilidad a esta labor, Diners Club del Ecuador entregar\u00e1 los reconocimientos a Sostenibilidad, Mejor Productor Agr\u00edcola y Producto Emblem\u00e1tico durante <strong>Summum, plataforma referente de la gastronom\u00eda ecuatoriana y \u00fanico espacio de premiaci\u00f3n dedicado al sector en el pa\u00eds<\/strong>. Estas distinciones buscan destacar a quienes contribuyen a preservar nuestros recursos, impulsar pr\u00e1cticas responsables y mantener presentes los productos que representan la diversidad gastron\u00f3mica del pa\u00eds.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">As\u00ed, el trabajo de Or\u00edgenes conecta el rescate de los saberes tradicionales con su presencia en las cocinas, el fortalecimiento de los restaurantes y el reconocimiento a quienes hacen posible cada ingrediente. Desde <strong>Lo Nuestro Inspira<\/strong>, Diners Club reafirma su compromiso de poner en valor <strong>lo que nos hace \u00fanicos<\/strong>, promoviendo que la riqueza gastron\u00f3mica del Ecuador no solo se preserve, sino que contin\u00fae generando oportunidades para sus protagonistas y las futuras generaciones.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tras m\u00e1s de una d\u00e9cada rescatando recetas y saberes del Ecuador, Or\u00edgenes inicia una nueva etapa que conecta ingredientes, productores, chefs y cerca de 50 restaurantes de Quito, Guayaquil y Cuenca, incorporando un modelo de sostenibilidad para fortalecer su gesti\u00f3n y crecimiento. 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