Bebidas y snacks con colágeno e ingredientes funcionales como ashwagandha, reishi, maca o chaga
¿Has escuchado hablar de Lion’s Mane, ashwagandha o chaga? ¿O de bebidas donde el colágeno se integra a smoothies y bowls?… Estas palabras ya son parte del vocabulario que marca tendencia en cafeterías del mundo y que, desde el 19 de enero, ya se encuentra en Samborondón con THE GUT BAR, una cafetería funcional dentro de OHM – Orígenes Healthy Market (Moderna Plaza), cuyo horario de atención es de lunes a domingo, de 09h00 a 21h00.
Y es que, en un contexto donde crece el interés por decisiones alimentarias más conscientes, THE GUT BAR llega con un concepto diseñado para simplificar la elección: aquí las comidas y bebidas no se piensan solo por sabor, sino por lo que se busca en el día a día: más energía, saciedad o algo más liviano.
Funcional no es una palabra de moda: es un criterio. En THE GUT BAR, “funcional” se refiere a preparaciones servidas al momento formuladas con ingredientes seleccionados por el rol que cumplen dentro de la rutina. Dicho de otra manera: lo que se pide no se arma solo por sabor, sino por función. Esta lógica ordena la carta y ayuda a que la elección sea más clara y coherente con el momento del día. Esta forma de entender lo funcional se refleja en lo que se sirve. La propuesta incluye combinaciones de bebidas y desayunos que incorporan ingredientes funcionales en tendencia. Por ejemplo, algunas recetas integran colágeno como parte de smoothies o bowls; y otras preparaciones incluyen ingredientes como ashwagandha, reishi, maca o chaga en bebidas tipo café, cacao o matcha. En consulta veo que se repiten hábitos acelerados —comer rápido, saltarse comidas, delivery frecuente— y muchas decisiones tomadas a la carrera. THE GUT BAR nace para que ese momento tenga más claridad: preparaciones servidas al momento, con ingredientes elegidos por el rol que cumplen en la rutina, explica María José Viteri, nutrióloga y cofundadora de THE GUT BAR, junto a David Pareja.
“Más que sumar otra cafetería, queríamos construir una propuesta alineada a una realidad cotidiana: lo que consumimos a diario importa. Por eso trabajamos una carta donde los ingredientes tienen un rol y la elección se siente más consciente, desde lo cotidiano”, explica David Pareja, cofundador de THE GUT BAR.
¿Qué se encuentra en THE GUT BAR?
En THE GUT BAR, la palabra “funcional” no es un término técnico ni una promesa: es un criterio práctico que se refleja en lo que se sirve. La propuesta se vive en preparaciones servidas al momento —bebidas, smoothies, lattes, shots y opciones de desayuno— pensadas para acompañar distintos momentos del día y ayudar a que la decisión sea más clara.
En la práctica, algunas recetas integran colágeno como parte de smoothies o bowls, dentro de una experiencia de cafetería que prioriza sabor y consistencia en la propuesta. Además, el menú incorpora ingredientes funcionales en tendencia —como ashwagandha, reishi, maca o chaga— en preparaciones que combinan café, cacao o matcha con estos componentes, según la elección del cliente.