La cocina española constituye una de las expresiones culturales más reconocidas del país, fruto de siglos de intercambio, creatividad y diversidad regional. A lo largo del tiempo, numerosas civilizaciones han dejado su huella en la forma de cocinar, combinar sabores y aprovechar los recursos naturales, dando como resultado un patrimonio culinario de enorme riqueza. Esa evolución constante ha convertido a España en un referente gastronómico que aúna tradición, técnica e innovación.
El encuentro entre influencias mediterráneas, atlánticas y continentales ha definido la identidad culinaria de cada territorio. Ingredientes emblemáticos como el aceite de oliva, las hortalizas, los productos del mar, las carnes curadas y una amplia variedad de quesos conforman hoy una despensa variada y apreciada tanto por profesionales como por consumidores. La cocina española contemporánea se caracteriza por su capacidad de reinterpretar recetas clásicas, explorar nuevas técnicas y promover una cultura gastronómica abierta, dinámica y respetuosa con su legado.
En las últimas décadas, la consolidación de grandes chefs y restaurantes ha situado a España entre las principales potencias culinarias del mundo. Su reconocimiento internacional no solo se debe al talento creativo, sino también a la calidad de sus productos, a la solidez de su sector agroalimentario y al compromiso por elevar la gastronomía a un espacio de encuentro cultural y social.
Esta diversidad se refleja igualmente en el sector vitivinícola español, que ofrece un panorama excepcional gracias a la combinación de suelos distintos, climas variados y métodos enológicos muy consolidados. Las denominaciones de origen españolas abarcan desde vinos frescos y aromáticos hasta tintos de gran estructura, espumosos de calidad y generosos con perfiles únicos. Esta heterogeneidad permite que España mantenga una posición de liderazgo en la producción mundial y en la presencia de sus vinos en los mercados internacionales.
Alimentos de Extremadura, patrocinador principal y protagonista del 2025
La Embajada de España y la Cámara Oficial Española de Comercio e Industria de Quito desean expresar un agradecimiento especial a Alimentos de Extremadura, patrocinador exclusivo de la edición 2025. Su apoyo ha permitido impulsar estas jornadas y dar mayor visibilidad a una de las regiones españolas con identidad gastronómica más marcada.
Alimentos de Extremadura (www.alimentosextremadura.com), es una marca promocional que ha diseñado la Junta de Extremadura, entre sus objetivos destaca su trabajo en promocionar y difundir la excelencia de los productos agroalimentarios extremeños a través de acciones nacionales e internacionales que ponen en valor el origen, la elaboración y transformación de los productos de esta región española.
Extremadura cuenta con un territorio singular dominado por la dehesa, un ecosistema único que genera productos de enorme prestigio. Entre ellos destacan el jamón ibérico de bellota, los embutidos curados artesanalmente, los quesos tradicionales —incluidas su reconocida torta de textura cremosa— y aceites de oliva virgen extra de sabores intensos. El uso respetuoso del entorno natural y la dedicación de productores y artesanos hacen de la gastronomía extremeña un ejemplo de autenticidad y calidad.
La región ha desarrollado también un sector vinícola en constante evolución. Sus vinos, elaborados principalmente bajo la Denominación de Origen Ribera del Guadiana, combinan equilibrio, frescura y una notable capacidad para acompañar la cocina mediterránea. La incorporación de técnicas modernas y la apuesta por variedades locales han permitido que los vinos extremeños amplíen su presencia en el mercado internacional, consolidándose como una propuesta atractiva y versátil.
El compromiso de Alimentos de Extremadura con la promoción del sector agroalimentario regional refleja su apuesta por difundir productos de excelencia y apoyar la internacionalización de la gastronomía española. Su participación como patrocinador único refuerza la relevancia de esta edición y permite poner el foco en una región que destaca por su autenticidad y su arraigo culinario.
Transcurso de la segunda edición Jornadas de Gastronomía y Vinos de España
Esta segunda edición Jornadas de Gastronomía y Vinos de España en Quito se ha concebido como un espacio de referencia para profesionales del sector HORECA, distribuidores, importadores y especialistas del ámbito gastronómico. Su finalidad fue mostrar la variedad de productos españoles presentes en Ecuador, impulsar el intercambio comercial y reforzar el conocimiento del público profesional sobre la cultura culinaria de España y sus regiones. El evento contó con la participación de 14 importadoras ecuatorianas que expusieron su oferta de productos y vinos españoles en los stands dispuestos para tal efecto. Durante la Jornada asistieron aproximadamente 200 visitantes profesionales, que participaron de forma muy activa en todos los actos programados, visitando los diferentes stands y degustando la amplia variedad de productos ofrecidos.
A continuación, se detalla la relación de los importadores con stand:
- Andina Licores: Vinos y licores
– Ibérica Gourmet: Embutidos, jamones y conservas.
- Datu Gourmet: Embutidos, vinos, conservas, quesos
- Dibeal: Embutidos, vinos, aceite de oliva, conservas, quesos, aceitunas
. Eljuri Licores: Vinos y licores
- Grupo El Español: Embutidos, vinos, conservas, quesos
- Grupo Quezada: Vinos y Licores
- Grupo Superior / Super Liquors: Vinos y licores
– Julian Martín: Embutidos y jamones
- Hayfi: Embutidos, vinos, conservas
- Jácome & Ortiz de Comercio Cía Ltda.: Embutidos, vinos, conservas, aceitunas
- Kypross – Food: Vegetales congelados
- Vinesa (El Cordovez): Vinos y Licores
- Gavatrade: Vinos y sidras.
Uno de los momentos más destacados del programa fue la participación del chef extremeño Francisco Romero, que viajó desde Cáceres a Quito para esta edición. Romero ocupa actualmente la presidencia de la Asociación de Cocineros de Paradores de España, institución que reúne a profesionales de algunos de los establecimientos gastronómicos más emblemáticos del país.
El chef Romero es conocido por su defensa de la cocina tradicional extremeña y por su capacidad para reinterpretar recetas históricas aportando técnica, sensibilidad y una fuerte conexión con el territorio. Durante las Jornadas realizó una demostración culinaria centrada en las migas extremeñas, uno de los platos más representativos de la región, elaboradas con productos emblemáticos de la dehesa y presentadas desde una perspectiva actual pero respetuosa con su origen popular. Su presencia permitió a los asistentes conocer de primera mano el vínculo entre producto, tradición y cocina contemporánea en Extremadura.
Además de las actividades culinarias, las empresas importadoras participantes presentaron sus catálogos de alimentos y vinos, ofreciendo a los asistentes una visión actualizada de las tendencias del mercado y reforzando los vínculos comerciales con España.
Estas jornadas se celebraron en un momento de continuo fortalecimiento de las relaciones comerciales entre España y Ecuador. El Acuerdo Comercial entre la Unión Europea y Ecuador, en vigor desde 2017, ha favorecido la presencia de alimentos y bebidas españolas en el mercado ecuatoriano y ha contribuido al desarrollo de nuevas oportunidades para el sector agroalimentario.
La iniciativa, impulsada por la Embajada de España en Ecuador, contó también con la colaboración de la Cámara Española de Comercio e Industria de Quito, Atrevia e Iberia. La edición de 2025 puso de manifiesto el papel de la gastronomía como herramienta de intercambio cultural y resalta la calidad y diversidad de los productos españoles disponibles en Ecuador.
