Guayaquil, marzo de 2026.- Con la llegada de la Semana Santa, uno de los sabores más representativos de la gastronomía ecuatoriana vuelve a ocupar un lugar especial en la mesa: la fanesca. Este plato emblemático, preparado con doce granos y bacalao, no solo representa una tradición culinaria, sino también un momento de encuentro familiar que se ha transmitido por generaciones.
En este contexto, Hoteles Oro Verde presenta nuevamente su tradicional fanesca, una receta que se ha mantenido a lo largo de los años gracias al trabajo de distintas generaciones de chefs que han preservado su esencia y sabor característico.
La preparación mantiene la receta tradicional que distingue al hotel y que cada año es elaborada con dedicación por su equipo culinario. “Seguimos preparando nuestra fanesca con el amor y la pasión que caracterizan esta receta, manteniendo el mismo sabor que nuestros comensales han disfrutado durante años”, destaca el equipo gastronómico del hotel.
La receta incluye los 12 granos tradicionales, además de bacalao salado original, cuidadosamente tratado para lograr un sabor equilibrado que no sature el plato. El proceso de elaboración puede tomar hasta 24 horas, ya que contempla el desalinado del pescado, el remojo y cocción de los granos, así como la preparación de la base cremosa con zapallo, sambo, leche y maní que caracteriza a esta sopa tradicional.
Fiel a la tradición, la fanesca de Oro Verde se sirve con los acompañamientos clásicos que han sido parte de su propuesta gastronómica durante años: palmito, huevo duro, plátano maduro frito, empanada de viento con queso y queso fresco, elementos que complementan la experiencia del plato.
Durante la temporada de 2025, el hotel registró la venta de 2.178 platos, y para este año proyecta superar los 3.000, reflejando la alta demanda que mantiene esta preparación durante la temporada.
Para muchos comensales, especialmente quienes han seguido la tradición durante años, disfrutar de la fanesca en Oro Verde se ha convertido en parte de su propia celebración de Semana Santa. “Muchas personas regresan cada año porque saben que aquí se mantiene la misma receta. Nuestro objetivo también es acercar esta tradición a las nuevas generaciones y mantener viva su importancia cultural”, señalan desde el hotel.
La fanesca estará disponible en diferentes espacios gastronómicos de la cadena hotelera. Los clientes podrán encontrarla en las cafeterías Unideli y Gourmet Deli, así como en los restaurantes The Lounge, American Market Machala, American Market Latacunga, El Patio, La Fundadora, Aruna, Pata Salada, Puerto Bolívar y Monte. Además, quienes prefieran disfrutarla en casa podrán solicitarla a través de aplicaciones de delivery como Rappi, Pedidos Ya y Uber Eats.
Adicional, se ofrecerán pedidos corporativos con descuentos del 15% a partir de 75 unidades, pensados para empresas y grupos que deseen compartir esta tradición ecuatoriana.
Con esta propuesta, Hoteles Oro Verde reafirma su compromiso con la preservación de la gastronomía tradicional del país, manteniendo viva una receta que continúa reuniendo a generaciones alrededor de la mesa.
